《农门寡嫂富甲一方》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
这个念头在莫小离的心里转来转去的,直到点过的菜陆继上来了。
首先被端上来的是姜葱白切鸡,也称珍珠鸡。
这道菜,莫小离很熟悉。
因为她也是一个无鸡不欢的人。
在现代当白领的时候,她最喜欢的,便是每天下班后,开着自己的车到老城区,吃地地道道的吃鸡老字号。
有时候,为了吃到好吃的鸡肉,得将车子停到一个很远的地方,然后步行,穿过几条很窄很窄的老城区街道,七弯八拐的,才能到达那个心宜的老字号。
每每坐在那个充满古韵气息的小店里,吃着堪比五星级大酒店的白切姜葱鸡,送着粒粒香软分明的米饭时,莫小离便会觉得,那是一种享受,那是酒香不怕巷子深的最佳宣释。
那个吃鸡老字号的老板告诉过莫小离,做白切鸡的鸡很讲究很逃鸡和品种的。
肉太烂的鸡不行,太嫩的活鸡不行,太老的活鸡也不行。
要那种刚刚好,不嫩也不老的走地鸡,因为只有这种鸡做出来的白切鸡,皮是又薄又脆的金黄色,肉是又滑又有嚼头的雪白色。
这种鸡杀好后先要泡过冰水,蘸过冰糖,再放入高温炉蒸至七成熟,然后再放入冰窑里浸泡冷却,几番周折后,才能成为最美味的白切鸡。
可是白切鸡,单吃起来会少了些味道,一定要蘸上一碟咸咸辣辣的姜葱一起吃才够味。
俗话说姜葱鸡姜葱鸡,鸡固然重要,但姜葱的重要性也不能忽视。
姜要挑长相靓仔的老姜;葱却要嫩葱,而且不要葱头的那一种。
洗净掠干的姜不能切碎,要用捣棒捣碎。
洗净掠干的葱不能用捣棒捣碎,要切碎。
再放入精盐搅拌,等盐溶解后,再放适量的香油,一碟对白切鸡起到画龙点睛作用的姜葱就做成了。
此时,莫小离看着放上桌子的这半只白切鸡,及那一碟姜葱,她的脑海里全是在现代里的画面。
“大嫂,这白切鸡卖相不错,应该很好吃。”
看到发呆的莫小离,小弟首先就将一个大大的鸡腿夹到了莫小离的碗里。
莫小离这才从那些回忆中,返过神来,她夹起那块鸡腿肉,往姜葱里一蘸,首先尝了起来。
“大嫂,好吃吗?”
二妹和小弟咽了咽口水地问道。
“好吃,很有熟悉的味道。”
莫小离说着,也分别为二妹和小弟夹了几块鸡肉。
二妹和小弟一尝,也都表示鸡肉好吃!
好吃得不得了,是他们长这么大,吃过最好吃的鸡肉了。
“慢慢吃,后头还有更好吃的鸡肉呢。”莫小离说道。
确实,白切鸡还没吃够味,服务生便陆续端上来了酱油***宝鸡、烧鸡、叫化鸡--
多到莫小离都叫不上名字了。
看着满桌子的鸡宴,莫小离忽然很想见一见这个云家酒店的老板。
可是却被服务员回绝了,因为他说他来云家酒店做了这么久,都没见过他们的真正老板呢。
莫小离没有强人所难,回头便专心吃起鸡肉来。
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