第106章 水晶豆腐（1 / 2）

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芊婳到家之后，柳氏正在厨房做饭。

芊婳看到木桶里柳氏已经剥了大概十来斤苦槠果仁出来，她蹲下身子继续剥了起来。

到了晚上吃饭的点，母女二人加起来大概剥了十五斤左右的苦槠果仁出来，芊婳将苦槠全部用清水泡了起来。

晚上一家人吃饭的时候，芊婳对柳氏说道：“娘，明天我去孙木匠家再多订几个水桶和木盆回来，这个苦栗的果仁至少要放入清水中浸泡两天，明天剥出来的果仁咱们得重新换个水桶泡着。”

“芊婳，为什么苦栗的果仁一定要用水泡两天？”

“因为经过清水浸泡，苦栗果仁的苦涩味才能基本消失，在浸泡期间还得勤换水，只有泡掉苦栗果仁的涩味，我们做出来的苦栗豆腐才不会有苦味。”

“原来只要泡一泡就能去掉苦味啊，可惜村子里的人以前都不知道，每年咱们后院这座山上掉了一层苦栗，都没人去捡，每年都烂在山上泥土里了。”

“爹，娘，咱们用苦栗做豆腐这个事情千万不要让村子里其他人知道了，要不然大家都去山上捡苦栗做豆腐，咱们家就挣不到银子了。我打算给这个豆腐取名水晶豆腐，若是有人问起这个水晶豆腐是用什么食材做出来的，咱们就说是用山上一种稀有的野果子做出来的。你们记住了吗？”

“嗯，我们都记住了，肯定不让村子里的人知道。娘都是悄悄去山上捡的苦栗，再说咱们后院这座山，就是因为苦栗树太多了，里面也没什么别的能吃的山货，基本没有村民会上这座山。”

“那就好，咱们明天再去山上捡一上午，下午就在家剥果仁，后天就把今晚泡的果仁先磨出来做豆腐。”

“好。”

第二天，芊婳去孙木匠家订了五只水桶，五只大木盆，芊婳还让孙木匠给这些桶和盆都配上木盖。

孙木匠家里正好有两只已经打好的水桶，芊婳先自己拿回了家里，另外的水桶和木盆，孙木匠说明天就能送去家里。

忙完芊婳就和柳氏上山了，芊婳照旧提出要和柳氏分开捡苦栗，其实芊婳是想着这个月还要去寻芳阁表演两天，她便找了一块平坦的地方又编了一支舞蹈，练习了几遍之后才开始捡苦栗。

下午两人就在家剥果仁，第二天天一亮，芊婳和柳氏起了一个大早，准备去镇上的磨坊里磨苦栗。

“娘，这苦栗果仁总共就15斤，咱们今天就先别推板车去镇上了，直接用两只木桶将果仁分开装着，咱俩一人提着一只木桶去镇上就行。”

“好嘞，那咱们就提过去吧。”

因为古代没有电动的粉碎机，只能用传统的石磨碾磨苦栗果仁，两人在磨坊里等了一个半时辰，苦栗才全部磨成了浆。

回去之后，芊婳将苦槠浆汁用白棉布过滤去渣，她把过滤下来的苦槠渣装了起来对柳氏说道：“娘，这个苦栗渣我留着，您明天早上可以用它来做馍馍，过滤好的苦栗浆水咱们得再沉淀一晚上，倒去上面褐色的水，然后再加上干净的水，这样还能将残余的涩味去除，明天咱们就开始熬水晶豆腐。”

“好嘞，那咱们今天再多剥点果仁出来，留着下次继续做水晶豆腐。”

芊婳想到这捡回来的苦栗如果不剥壳，就很容易生虫，于是她点头说道：“嗯，娘，咱们把捡回来的苦栗全部都剥壳吧，要不然生了虫子就全浪费了。”

母女二人忙活一下午，将家里剩的苦栗都剥了壳用水泡着。

第二天孙木匠就把木桶木盆和配套的木盖都送到了梁老二家里。

芊婳家里有两个灶眼，一口小锅炒菜用的，一口大锅是之前摆摊卖糖炒板栗时买的，芊婳对柳氏说道：“娘，咱们用这口大锅熬苦栗浆液吧，这样一次就能多熬一些。”

“好嘞，那娘就把大锅这边的火生起来。”

柳氏帮忙倒了一部分浆液进入锅里熬煮，芊婳叮嘱道：“娘，您烧小火就行，这汁水得慢慢煮。”

“好，娘知道了。”柳氏一边帮着烧火一边在旁边学着。

芊婳在煮的过程中还不断地搅拌，一来苦栗淀粉含量很高，不搅拌就很容易沉底，成一坨一坨的，就做不成豆腐了，二来搅拌能防止焦糊。

等到锅里沸腾，苦栗浆水开始冒大泡泡，芊婳又煮两三分钟，就将锅里的糊糊舀起来，倒入了干净的大木盆中。

她对柳氏说道：“娘，这糊糊只要静置几个时辰，就会慢慢凝结，我们的水晶豆腐就做好了。咱们把剩下的浆水都放入锅里熬出来吧。”

“好嘞。”

一斤苦栗果仁可以熬出五六斤豆腐，15斤的苦栗果仁母女二人分两次熬煮，总共熬出来80多斤豆腐。

午时

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