第48节（2 / 3）

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理解了。

　　“肥肠炖豆腐，可好吃了。”叶雅芙笑答。

　　但对桂花婶子的这个反应，也能理解。

　　这种猪下水，尤其是大肠，只有没钱买肉的人家才会买了家去。而且很可能会因为处理不干净，而吃到里面的污秽物。

　　这种东西，正是因为是装的猪的污秽物，很难清洗，所以才很少有人吃。

　　但若是能搞得干净，又好好加大料做的话，会很好吃。

　　那肥肠一口咬下去，满嘴的油腻，光是想想，都得流下口水来。

　　冯桂花如今同叶雅芙相处得，差不多算是忘年的闺蜜，既见她自信满满这样说，冯桂花当然信。

　　可光她信没用啊。

　　“屋里的那二位公子，怕是接受不了吧？”那二位公子，光看穿戴，就知道是富贵人家的公子哥儿。让这样的公子哥儿吃猪大肠，怕是会有得罪之意。

　　叶雅芙忽而凑近到冯桂花跟前来：“所以……偷偷的做，不让他们知道。”等到美食做好端上了桌去，只要色香味皆可，谁还管是什么食材做出来的。

　　闻声，冯桂花忽然想到些什么，忍不住笑将起来。

　　富家公子啃大肠的画面，实在有趣。

　　“你如今素来是有大主意的，你做出的决定，是想也经过深思熟虑的，所以，婶子就不多说什么了。”听说，这丫头如今都和城里一家大酒楼合作上了。而且，今日登门的那二位公子中，还有一位是另一家酒楼的少东家，估计也是来求合作机会的。

　　这小阿福自从脱离了姜桃那个女人的掌控后，越来越有胆识和魄力。她的想法是一出接着一出的，关键是还个个都好，实在很难不令人佩服。

　　这些菜在做之前，要先好好处理一下。排骨和花鲢好处理，主要是猪蹄和大肠。

　　猪蹄蹄爪子上的毛得去掉，一根根去费事，叶雅芙便在炉子上生了火，用火烧。

　　烧完后，再用刀刮。

　　大肠得把肠子给翻出来，把里面的污秽物洗掉。只以清水洗肯定洗不干净，所以，叶雅芙用碗装了一碗的面粉来，加了面粉使劲揉搓清洗。

　　一碗白花花的细面就这样和大肠搅和在了一起，冯桂花看得心疼极了。

　　但加了面粉反复搓洗后的猪大肠，的确是干净了许多。而且，那股子难闻的味道也没有了。

　　污秽物被清洗干净的猪大肠再看起来，不免好接受了许多。

　　一应准备工作都做好后，叶雅芙让桂花婶子去灶膛下生火，等到把火烧得旺旺的后，她再往锅里倒油。然后把事先准备好的香料也一并倒进去，开始翻炒。

　　炒到差不多后，倒水，再把洗干净的猪蹄和大肠放进锅里和着香料一起煮。

　　为让猪蹄入味儿，蹄爪子上划了好多刀。

　　大肠和猪蹄都要这样先卤一下。

　　这边把大肠和猪蹄放进锅里煮后，她又去腌制排骨和鱼。

　　排骨和花鲢的腌制佐料是不一样的，花鲢打算做烤鱼吃，所以，佐料里加了点花椒粒和红椒粉。

　　每一粒排骨和鱼身的每一处都保证被佐料腌到后，静置着，又去切猪肝和蒜苗。

　　等到锅里的卤味煮差不多了，张书文也把荷叶找回来了。

　　叶雅芙又去清洗荷叶。

　　洗干净了荷叶放一旁，等到猪蹄煮到软烂，能用筷子戳穿肉时，用漏勺取出，放凉后，一个个包进荷叶里，再用细细的麻绳好好捆好。之后，在炉子上置一块铁片，将被荷叶包裹好的猪蹄搁铁片上烤。

　　差不多烤了十五分钟，将猪蹄从荷叶中取

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